Rolls de pollo y berenjena

Un plato que se podría realizar con el pollo de una comida anterior o fresco

Ingredientes

Masa:

• Harina 0000 500 grs
  
• Agua 300 cc
  
• Polvo de hornear 1 cdta
  
• Aceite d eoliva 2 cdas
  
• Sal 1 cdta
  

Relleno 1:

• Patamuslo 2
  
• Cebolla 1/2
  
• Choclo 1
  
• Calabaza 1 taza
  
• Ajo 1/2 diente
  
• Morrón rojo 1/2
  
• Mozzarella 200 grs
  
• Orégano
  
• Sal
  
• Pimienta
  
• Aceite de oliva
  

Relleno 2:

• Berenjenas 2
  
• Albaca 15 hojas
  
• Tomate seco hidratado 10
  
• Aceitunas negras 15
  
• Sal
  
• Pimienta negra molida
  
• Aceite de oliva
  
• Mozzarella 200 grs
  

Procedimiento

Masa: Integrar todos los ingredientes y amasar de 10 a 15 minutos hasta obtener una masa blanda y lisa. Dividir en cuatro, bollar, tapar con un repasador apenas húmedo o con papel film. Dejar descansar una media hora y estirar en forma de rectángulo muy fino, de 1 o 2 mm de grosor.

Calentar una pizzera o asadera con un poco de harina en horno fuerte durante 5 minutos. Colocar la masa y hornearla de 2 a 4 minutos cuidando que no se doren demasiado para que puedan doblarse fácilmente. Envolver en un repasador para mantener la humedad.

Relleno 1: saltear los vegetales hasta que estén tiernos. Armar los rolls a lo largo esparciendo el pollo deshilachado, los vegetales y terminando con el queso cortado en láminas finas. Enrollar y hornear a 180ºc de 5 a 10 minutos. Cortar en porciones individuales y servir.

Relleno 2: cubrir la masa con láminas de berenjena, agregar el pollo deshilachado, una fila de tomates secos rehidratados, sumar la albahaca, cubrir con láminas de queso, enrollar y calentar en horno a 180ºc (moderado) de 5 a 10 minutos. Cortar en dos o tres trozos y a la mesa.