Paso a paso: Alfajores negros de Mar del Plata

Ingredientes

Masa:

• Harina 0000 330 grs
  
• Almidón de maíz 80 grs
  
• Cacao amargo 80 grs
  
• Bicarbonato de sodio 1 cdta
  
• Polvo para hornear 1 cda
  
• Manteca 200 grs
  
• Azúcar 150 grs
  
• Miel 50 grs
  
• Esencia de vainilla 1 cdta
  
• Ralladura de naranja 1
  
• Huevo 1
  

Relleno:

• Dulce de leche repostero 1 pote
  
• Cobertura:
  
• Chocolate semiamargo 200 grs
  
• Manteca 200 grs
  
• Ralladura de naranja 1
  

Procedimiento

Paso 1: hacer la masa

Batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y el huebvo hasta cremar. Incorporar la ralladura de naranja y la esencia de vainilla y batir por unos minutos más.

Aparte, mezclar los secos y tamizar. Integrar a la cremado con espátula, sin amasar hasta tomar.

Reservar en heladera por 30 minutos (envuelta en film).

Paso 2: estirar y cortar la masa

Romper la masa con las manos y unirla nuevamente para darle calor. Estirar y cortar círuclos de unos 7 cm de diámetro

Paso 3: cocer la masa

Llevar al horno en placa enmantecada a temperatura media por 12 minutos y dejar enfriar.

Paso 4: Rellenar con dulce de leche

Tomar una base y cubrir con dulce de leche, hacerlos simples o triples de acuerdo al gusto.

Paso 5: Bañar en chocolate

Fundir el chocolate picado con la manteca derretida, mezclar con la ralladura de naranja bien fina y pasar los alfajores por la ganache.