Empanadas de carne cortada a cuchillo

Ingredientes

Para la masa:

• Grasa vacuna 200grs
  
• Harina 0000 1 kg
  
• Agua 400 cc
  
• Sal C/N
  

Para el relleno:

• Matambre 1 1/2 kg
  
• Cebolla blanca brunoise 2 unid
  
• Huevos duros picados 6 unid
  
• Cebolla de verdeo 100grs.
  

Procedimiento

Poner harina, grasa blanda, agua caliente con una cucharada de sal y amasar 10 minutos. Dejar descansar otros 10 minutos, Hacer bollitos iguales y estirar discos del tamaño de las empanadas.

Paso 1:

Se hierve matambre una hora con sal y verduras.

Paso 2:

Cocinar el matambre.

El caldo se guarda y se separan 2 tazas.

Paso 3:

Se pica a cuchillo la carne de matambre cocido.

Se transparenta la cebolla blanca brunoise. Se agrega el matambre picado y las dos tazas de caldo.

Se condimenta con ají molido, comino, pimento, pimienta y sal.

Se retira del fuego y que le quede algo de caldito y humedad, que no quede seco.

Se agregan 100 grs de cebolla de verdeo en anillos y huevo duro picado (6 huevos).

Paso 4:

Se rellena y se repulga.

Paso 5:

Va a horno fuerte hasta dorar.