Charlotte de frutilla y crema de limón
15.07.2018
Ingredientes
- Vainilla c/n
- Lemoncello c/n
- Crema chantilly 1
litro
- Frutilla 500 grs
- Menta a gusto
Crema de limón:
- Yema 4
- Leche ½ litro
- Jugo de limón 200 cc
- Azúcar 200 grs
- Almidón de maíz 60
grs
Procedimiento
Para la crema, calentar la leche en una olla y aparte, en un bol, mezclar el azúcar con el almidón de maíz.
Una vez mezclados el azúcar con el almidón de maíz, sumar el jugo de limón y las yemas.
Volcar esta mezcla a la leche y batir hasta que espese, luego de que hierva.
Pasar a un bol y tapar con film en contacto.
Para el armado, tomar un molde cuadrado y hacer una base de vainillas, hacer las paredes cortando las vainillas a la mitad.
Humedecer con lemoncello y rellenar con crema de limón.
Hacer un nuevo piso de vainillas, humectar y rellenar con crema chantilly mezclada con frutillas en cubitos.
Decorar con frutillas enteras con picos de crema de limón (reservada) y hojas de menta.