CERDO AGRIDULCE ASADO

Ingredientes

• 1 kilo de carne de aguja de cerdo, en una pieza
  
• 6 kiwis Gold
  
• 3 cucharadas de miel
  

Para la marinada:

• 1 cucharadita de cominos molidos
  
• 1 cucharadita de orégano seco
  
• ½ cucharadita de canela
  
• ½ cucharadita de pimienta molida
  
• 4 cucharadas de salsa de soja
  
• 40 ml de brandy
  
• 2 cucharadas de mostaza
  
• 1 cucharada de clavos de olor
  
• Sal
  

Elaboración paso a paso

Mezclar dentro de un amplio bol la carne con las especias, la salsa de soja, el brandy, la mostaza y un pellizco generoso de sal. Amasar, tapar y dejar reposar en la nevera o fuera de ella durante al menos 2 horas.

Introducir la carne con la marinada en el horno durante 2 horas a 180º C. Durante la primera hora, regar el asado constantemente con agua, dejando siempre el fondo de la bandeja con unos 3 dedos de agua. En la siguiente hora dar la vuelta al asado y regar con los jugos generados de la cocción. Si se quedara sin jugo en el fondo, añadir un poco más de agua.

Cinco minutos antes de cumplir el tiempo de asado, añadir la miel por encima del mismo y dejar cocinar sin regar con caldo. Apagar el horno, retirar el asado, añadir los kiwis pelados cortados en rodajas y dejar reposar tapado unos 20 minutos para que sude y se temple.

Servir la carne con los kiwis y la salsa.