Canelones de jamón y queso con salsa de hongos

Un plato para disfrutar en un domingo en familia

Masa:

• Harina 0000 300 grs
  
• Yema 4
  
• Huevo 1
  
• Canela
  
• Nuez moscada
  
• Enebro
  

Relleno:

• Jamón cocido 100 grs
  
• Queso semiduro 200 grs
  
• Queso duro 50 grs
  
• Queso crema 1 cda
  

Salsa:

• Hongo 150 grs
  
• Cebolla de verdeo 2
  
• Vino blanco 50 cc
  
• Tomate triturado 1 lata
  
• Ajo 1 diente
  
• Aceite de oliva
  
• Sal
  
• Pimienta
  

Procedimiento

Para la masa, colocar la harina en un bol y sumar las yemas y el huevo más la canela, nuez moscada y enebro previamente molido.

Integrar hasta tomar y bajar a la mesada para amasar hasta obtener una masa bien lisa. Descansar por 30 minutos.

Estirar bien fina y cortar cuadrados de 20 xm x 20 cm.

Reservar estibados entre separadadores y tapados si no se van a usar en el momento.

Para el relleno, en un bol mezclar el jamón en tiritas más los quesos rallados y el queso crema.

Para la salsa, dorar los hongos fileteados en oliva. Agregar el verdeo y ajo picados cuando doran y desglasar con vino blanco.

Terminar con el tomate triturado cuando evapora el alcohol.

Salpimentar.

Para el armado, rellenar un cuarto del cuadrado, doblar y volver a rellanar. Cerrar el pañuelo y colocar en fuente para horno con base de salsa y por sobre los pañuelos.

Cocer al horno medio.