Calzone de panceta y longaniza; vegetariana; cuatro quesos y frutos de mar

Cuatros rellenos diferentes para que compartas en un encuentro de amigos

Ingredientes

Para la masa:

• Harina 500 grs
  
• Agua 250 grs
  
• Sal 1 cda
  
• Aceite de oliva 50 cc
  
• Levadura fresca 15 grs
  

Relleno de panceta y longaniza:

• Longaniza 100 grs
  
• Mozzarella 200 grs
  
• Panceta ahumada 150 grs
  
• Huevo 1
  
• Queso rallado 50 grs
  
• Aceitunas negras 50 grs
  
• Tomates secos 50 grs
  

Relleno vegetariano:

• Berenjena 1
  
• Morrón rojo 1
  
• Morrón verde 1
  
• Cebolla morada 1
  
• Champignones 150 grs
  
• Queso provolone 150 grs
  
• Espinaca 1/4 de atado
  

Relleno cuatro quesos:

• Queso mar del plata 200 grs
  
• Queso gruyer 200 grs
  
• Queso reggianito 200 grs
  
• Queso mantecoso 150 grs
  
• Huevos 2
  
• Pereji a gusto
  

Relleno frutos de mar:

• Camarones 100 grs
  
• Tentáculos de calamar 100 grs
  
• Calamares 100 grs
  
• Mejillón 100 grs
  
• Ajo 1 diente
  
• Salsa de tomate 200 cc
  
• Perejil c/n
  

Procedimiento

Para el calzone: En un bol colocar la harina y en el centro la levadura diluida en un poquito de agua tibia y una cucharadita de azúcar, dejar actuar la levadura cinco minutos. Luego colocar la sal, el aceite y el agua. Amasar hasta que la masa quede homogénea. Tapar con un paño y dejar leudar una hora y media o hasta que duplique su tamaño.

Para el relleno con panceta y longaniza: En un bol batir el huevo con sal y pimienta, agregarle el queso rallado, la muzzarella rallada, tomates secos, las aceitunas picadas, la longaniza picada y la panceta picada. Mezclar todo y rellenar el calzone estirando la masa y doblándola como si fuera una empanada grande. Llevar al horno.

Para el relleno vegetariano: quemar en la hornalla la berenjena y los morrones, retirarles la piel y cortárlos en tiras. Saltear las cebollas cortadas en juliana y los hongos. Armar el calzone con las verduras, condimentar y agregar las espinacas y el queso. Cerrarlo y llevar al horno.

Para el relleno a los cuatro quesos: Rallar todos los quesos menos el queso mantecoso. Volcarlos a un bol y mezclarlos con los huevos. Amasar hasta que quede una pasta y agregar el perejil picado. Volcar hacia un lado de la masa, agregar el queso mantecoso en cubos, cerrar y pintar con un huevo. Llevar al horno.

Relleno frutos del mar: Picar todos los ingredientes, condimentar y saltear. Incorporar la salsa de tomate con el ajo, calentar y por ultimo rellenar el calzone. Cerrar y llevar al horno